Ruanginspirasi.com - bagaimana kabar kali ini pasti baik kan. mau cari resep
pepes. nah kali ini kita akan membahas beberapa resep dan cara membaut pepes nih bun.mulai dari pepes
ikan kembung, pepes
tahu, pepes ayam, hingga pepes ikan bandeng.
Maka tidak ada salahnya simak refensi beberapa menu
pepes yang bisa anda buat untuk santapan keluarga nanti. Menurut
wikipedia "pepes atau pais adalah suatu cara yang dilakukan oleh orang di daerah jawa barat untuk mengolah bahan-bahan makanan yang biasa berupa ikan dengan cara membungkusnya dengan menggunakan daun pisang dan di beri bumbu di dalamnya dan di tambahkan daun kemangi atau tomat sebagai penyedap rasa". untuk melihat menu pepes lainnya anda juga dapat melihatnya di cookpad
maka dari itu tidak heran pepes sangat di gemari oleh banyak kalangan karena jika anda pernah mencobanya aroma kemangi yang ada dalam pepes membuat selera makan menjadi meningkat dan membaut ingin makan lagi.dan lagi. oke langsung saja simak cara membuat pepes istimewa.
1. pepes ikan kembung
 |
| Foto:cookpad.com |
Bahan-bahan:
- 8 ekor ikan kembung yang telah di cuci bersih
- 2 genggam daun kemangi
- Daun pisang secukupnya
Bumbu pepes ikan kembung
- 18 buah cabe keriting merah
- 18 buah cabe kecil merah
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabe besar
- 6 bauh kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 2 Ruas kunyit sekitar 4 cm
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kencur
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- kaldu jamur secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bumbu pelengkap
- 5 lembar daun salam
- 4 buah tomat yang masih hijau potong-potong
- 3 batang sereh kupas dan ambil bagian putihnya dan iris-iris
- 2 buah daun bawang cincang kasar
Cara membuat pepes ikan kembung
- Pertama ambil bahan pepes ikan dan haluskan kemudian campurkan dengan bahan bumbu pelengkap campurkan juga daun kemangi lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya ambil daun pisang yang telah di siapkan tadi. lalu dasari dengan bumbu, jika sudah ambil ikan dan tutup lagi di atasnya dengan bumbu.
- jika sudah kunci daun dengan lidi, lakukan cara ini hingga ikan habis
- Panaskan air, jika sudah panas kukus pepes ikan kembung selama 30 menit, angkat dan diamkan.
- agar lebih mantap siapkan panggan , lalu pepes yang telah dinging tadi di panggang jangan lupa di bolak-balik dan pepes ikan kembung sudah selesai di buat
2. Pepes Tahu teri
 |
| Foto: cookpad.com |
Bahan-bahan
- 4 buah tahu putih atau 1 buah putih besar
- 150 gram teri
- 2 genggam daun kemangi
- 2 butir telur
- 4 buah tomat hijau potong sesuai selera
- 10 buah cabe rawit merah
- 8 lembar daun salam
- Daun pisang secukupnya
Bumbu pepes tahu
- 8 buah cabe merah keriting
- 6 buah bawang merah
- 5 buah cabe rawit merah
- 4 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas kunyit bersihkan
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Cara membuat pepes tahu
- Pertama lumat tahu sampai halus, campurkan dengan telur dan teri hingga tercampur rata.
- kemudian ambil bumbu pepes tahu dan haluskan bisa dengan di uleg atau di blender. jika sudah campurkan dengan adonan tahu pada point 1. aduk-aduk hingga merata
- Siapkan daun pisang, ambil adonan pepes tahu letakkan diatas daun pisang beri di atas adonan irisan tomat daun salam dan cabe rawit lalu tutup daun pisang dan kunci dengan lidi atau tusuk gigi
- panaskan air lalu kukus adonan sekitar 40 menit.
- dan pepes tahu siap di sajikan.
3. Pepes ayam kemangi
 |
| foto: cookpad.com |
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam potong menjadi 14 bagian, cuci bersih
- 1 jeruk nipis peras dan ambil airnya
- 5 buah daun bawang, cincang-cincang
- 4 buah tomat potong-potong
- 4 genggam daun kemangi
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- daun secukupnya
Bumbu pepes ayam kemangi
- 9 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 4 buah cabe merah keriting
- 1 ruas jahe sekitar 5 cm
- 1 ruas kunyit sekitar 5 cm
- 1 ruas kencur sekitar 4 cm
Cara membuat pepes ayam kemangi
- Marinasi atau lumuri ayam yang telah bersih dengan jeruk nipis dan garam, biarkan meresap kurang lebih 15 menit
- Haluskan bumbu pepes ayam, jika sudah campurkan dengan ayam aduk-aduk
- masukkan juga daun bawang dan tomat yang telah diiris-iris aduk-aduk kembali
- ambil 2 lembar daun pisang, ambil ayam yang telah di bumbui dan jangan lupa tambahakan daun kemangi.lalu tutup pisang dan kunci dengan lidi atau tusuk gigi. lakukan hingga ayam habis
- Panaskan air lalu kukus pepes ayam hingga matang, setelah itu panggang sebentar dan pepes ayam siap di sajikan.
4. Pepes ikan bandeng spesial
 |
| cookpad.com/author aprillia |
Bahan-bahan
- 4 Ekor bandeng ukuran sedag
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 buah santan kara (opsional)
- garam secukunya
- gula secukupnya
Bumbu pepes ikan
Selain bandeng bumbu ini juga di gunakan untuk pepes ikan mas atau ikan-ikan yang lain.
- 10 siung bawang merah
- 6 buah cabe rawit
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 3 butir kemiri di sangrai terlebih dahulu
- 1 ruas lengkuas sekitar 6 cm
- 1 ruas kunyit 5 cm
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 ruas jahe
Cara membuat pepes ikan bandeng
- pertama potong-potong ikan bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis tunggu sekitar 15 menit.
- lalu haluskan bumbu pepes bisa di uleg atau di blender. jika sudah panaskan minyak goreng agar air menyusut tambahkan juga daun,garam dan gula secukupnya dan untuk menambahkan rasa anda bisa menambakan santan aduk-aduk jangan lupa untuk mengecek rasa.
- lalu masukkan ikan yang ke dalam bumbu aduk-aduk hingga tercampur rata dan diamkan hingga 25 menit kalau anda mempunyai fresher anda dapat memasukkannya agar bumbu semaki meresap.
- siapkan daun pisang, lalu bungkus adonan ikan yang telah di bumbui dan masuk daun jeruk. lalu bungkus. setelah itu kukus pepes ikan selama sekitar 40 menit.
- dan agar aroma semakin keluar anda dapat memanggangnya di atas teflon.
- dan pepes ikan bandeng siap di sajikan
nah begitulah beberapa
resep pepes. Banyak variasi dari veves ini tegantung yang mana yang ingin anda buat. simak juga resep
ayam penyet cabe ijo. semoga bermanfaat.
