Ruanginspirasi.com - Anda penggemar soto betawi, anda datang di website yang tepat. dalam aritekel kali ini kita akan membahas menu soto betawi. dan juga kita akan belajar resep dan cara memasak soto betawi mulai dari resep soto betawi ayam, susu, santan hingga resep yang asli.
Soto sendiri memiliki banyak varias di setiap daerahnya tidak heran memang. kita sudah sering mendengar soro lamongan yang populer, ataupun yang lainnya hingga soto betawi dan masih banyak variasi dari resep soto tersebut dan tidak lupa
soto betawi resep yang paling populer tentunya.
dari segi kuah sendiri ada beberapa macam ada yang berkuah bening, kuning hingga ada juga yang memakai santan atau susu sebagai kuah sendiri. ciri khas yang melekat pada soto sendiri biasanya pada kekuatan kuahnya yang mempunyai aroma rempah-rempah yang khas. dan itu yang menjadi salah satu keunikan tersendiri di dalam penyajian dari soto tersebut.
sesuai dengan namanya
resep soto betawi ini berasal dari daerah jakarta. bagi anda yang tinggal di daerah jakarta pastinya tidak asing dengan
soto betawi terdekat dan tidak jauh di dapatkan, masakan yang satu ini nah mari lah simak resep cara memasak soto betawi dan mudah dan praktis:
1. Resep Soto betawi ayam
 |
| Foto: Kafebetawi.com |
pada resep yang pertama akan belajar memasak resep soto betawi ayam, bagaimana cara membuatnya simak di bawah ini:
a. Bahan-bahan
- 500 gram daging ayam cuci bersih terlebih dahulu
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe bersihkan lalu dimemarkan atau digeprek
- 1 ruas kunyit
- 1 lembar daun salam atau sesuai selera
- 1 buah serai
- ketumbar halus secukupnya
- kemiri halus secukupnya
- daun jeruk secukupnya
- santan secukupnya (lebih praktis menggunakan santan kara)
- air secukupnya
b. Bahan pelengkap
- bawang goreng secukupnya
- daun bawang yang telah di iris-iris secukupnya
- daun seledri yang telah di iris-iris secukupnya
- Touge secukupnya
- kerupuk atau emping melinjo secukupnya
c. Cara membuat Soto betawi ayam
- Pertama haluskan terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, kunyit dan kemiri. lalu tumis bumbu yang telah di haluskan sampai tercium aroma harum. kemudian tambahkan juga ke dalam tumisan bumbu halus, batang serai dan jahe yang telah di gerprek, daun jeruk, daun salam terakhir ketumbar masak hingga matang.
- panaskan air rebus ayam hingga empuk dan matang setelah itu goreng ayam hingga kuning keemasan jika sudah lalu tiriskan. suwir-suwir ayam sambil menunggu kuah kaldu soto.
- untuk air rebusan ayam sebaiknya jangan di buang terlebih dahulu karena dapat digunakan sebagai kuah kaldu yang nikmat. untuk membuat kaldu ini yakni campurkan air rebusan ayam dengan bumbu tumis dan tambahkan garam secukupnya jangan lupa cek rasa
- campurkan suwiran ayam yang telah jadi ke dalam kuah kaldu soto. tunggu hingga mendidih
- Soto ayam betawi akan lebih pas jika di sajikan bersama taburan bawang goreng, emping/krupuk mlinjo, taoge dan beri jangan lupa beri irisan daun bawang. dan resep soto betawi ayam telah selesai dan siap dinikmati.
2. Resep Soto betawi susu
 |
| foto: pergikuliner.com |
a. Bahan-bahan
- 500 gram daging ayam atau daging sapi (sesuai selera)
- 800 ml santan kelapa
- 200 ml susu cair segar
- 1 batang sereh (geprek terlebih dahulu)
- 1 sendok teh kaldu bubuk (royco rasa sapi)
- 1,5 sendok teh garam
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam (sesuai selera)
- 2 batang seledri
- 4 lembar daun jeruk
- gula secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
b. Bahan bumbu halus
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 ruas lengkuas (kira-kira 3 cm)
- 1 ruas jahe (kira-kira 2 cm)
- 1/2 sendok teh ketumbar
c. Bahan pelengkap
- 3 buah kentang (iris-iris tipis lalu di goreng hingga kuning keemasan
- 3 buah jeruk sambal
- 2 buah mie bihun
- 1 buah kol.
- Bawang goreng secukupnya
d. Cara membuat soto betawi susu
- Rebus daging setengah matang agar daging keras saat dipotong nantinya. lalu potong-potong menjadi bentuk dadu
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus,lalu Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga tercium aroma sedap pastinya. jangan lupa masukkan batang sereh,cengkeh dan daun salam tunggu hingga matang.
- kemudian masukkan daging, santan, irisan daun bawang, merica bubuk, penyedap rasa, gula, garam, dan daun seledri.
- lalu masukkan susu yang telah disiapkan. masak hingga mendidih.
- dan resep soto betawi susu ini akan lebih pas bila di sajikan dengan, kentang goreng, perasan jeruk, bihun dan irisan kol dan berikan taburan bawang di atasnya.
3. Resep Soto betawi bening
 |
| foto: medium.com |
Waktu : 60 menit
Porsi : 4 Orang
a. Bahan-bahan
- 250 gram daging ayam yang telah di rebus sebelumnya (sisakan setengah rebusan ayam untuk kuah soto nanti)
- 2 sendok makan minyak (untuk menumis)
- 500 ml air
b. Bahan bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas jahe
- 1 bungkus kaldu jamur
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
c. Bahan pelengkap
- 2 buah tomat iris-iris bulat
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- perasan jeruk nipis (opsional)
- kol yang telah di rajang
- Bihun rebus secukupnya
- telur puyuh rebus
d. Cara membuat soto betawi bening
- Pertama haluskan bahan-bahan bumbu halus yang telah disiapkan tadi. kecuali batang serai dan lengkuas setelah itu siapkan wajan lalu tumis bumbu halus masukkan pula sereh, lengkuas daun salam dan daun jeruk tumis bumbu hingga harum dan kelihatan bumbu menyusut.
- Air sisa rebusan ayam tambahkan dengan air yang telah disiapkan dalam bahan tadi, masukkan bumbu halus yang telah matang dan tambhakan daun seledri, kaldu jamur, gula dan garam secukupnya tunggu hingga mendidih.
- ayam yang telah di rebus tadi goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir,
- penyajian suwiran ayam, bihun rebus, potongan tomat, rajangan kubis dan telur puyuh lebih mantap lagi dengan bawang goreng. dan soto siap dihidangkan.
4. Resep Soto betawi daging asli
a. Bahan-bahan
- 400 gram daging ayam, kambing ataupun sapi sesuai selera
- 200 ml santan kelapa
- 1/4 sendok teh bubuk pala
- 1 sendok teh lada
- 1 batang sereh di geprek
- 2 liter air untuk kuah
- 3 siung bawang merah
- 3 buah kapulaga
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 4 cm kayu manis
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
b. Bahan pelengkap
- Bawang goreng secukupnya
- irisan tomat secukupnya
- irisan daun bawang secukupnya
- emping atau krupuk mlinjo secukupnya
c. Cara membuat soto betawi daging asli
- langkah pertama di dalam resep soto betawi. Siapkan panci lalu panaskan air untuk merebus daging yang telah di sediakan. tunggu hingga benar-benar empuk lalu potong-potong sesuai selera.
- selanjutnya haluskan bumbu yang terdiri dari lada, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, bubuk pala, gula dan garam secukupnya.
- siapkan wajan, masukkan minyak goreng secukupnya lalu, tumis bumbu sampai tercium aroma harum yang khas, jangan lupa masukkan sereh dan daun jeruk aduk-aduk hingga tercampur rata.
- nah jika sudah masukkan bumbu yang sudah jadi kedalam kuah kaldu soto betawi daging tadi. agar aroma kaldu semakin kuat dan khas tambahkan juga kayu manis dan kapulaga. aduk-aduk, lalu masukkan santan lalu aduk-aduk kembali, masukkan pula potongan daging. tunggu hingga kuah soto mendidih.
- Selanjutnya sajikan soto betawi ini di dalam wadah masukkam irisan daun bawang , lalu beri taburan bawang goreng secukupnya dan terakhir beri irisan tomat. dan resep soto betawi daging telah selesai
5. Resep soto betawi asli
 |
| foto: cookpad.com |
a. bahan-bahan
- 450 gram daging samur atau daging rawonan
- babat rebus secukupnya
- paru rebus secukupnya
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 buah pala
- 1/2 liter santan kelapa
- 1/4 liter air
- 1 ruas lengkuas (sekitar 3 cm)
- 2 lembar daun pandan
- 3 buah cengkeh
- 3 lembar daun salam
- 4 batang serai sebaiknya ambil bagian yang putih lalu di geprek atau di memarkan
- 5 cmkayu manis
- 9 buah daun jeruk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 5 cmkayu manis
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 8 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
c. bahan pelengkap
- irisan daun bawang secukupnya
- bawang goreng secukupnya
- air jeruk nipis (opsional)
- irisan tomat secukupya
d. Cara membuat soto betawi ayam istimewa
- Siapkan panci dan panaskan air. lalu, rebus paru dan babat secara bersamaan dan masukkan juga daun pandan yang diikat berbentuk simpul dan jahe yang di memarkan tunggu hingga empuk.
- jika paru dan babat sudah empuk ambil dan tiriskan airnya lalu di cuci hingga bersih jika sudah tinggal di potong dadu
- panaskan kembali 1/4 liter air dan masukkan daging lemur atau rawonan tunggu hingga empuk dan potong berbentuk dadu. untuk rebusan air yang kedua ini air rebusan air jangan di buang karena digunakan untuk kuah soto. air rebusan tadi di saring terlebih dahulu.
- hasil air saringan tadi di panaskan kemudian masukkan daging rawonan, paru, dan babat biarkan mendidih.
- Selanjutnya haluskan bahan bumbu halus kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu hingga tercium harum. masukkan pula cengkeh, kayu manis, serai, lengkuas, pala bubuk, daun jeruk dan daun salam aduk-aduk hingga tercampur rata.
- hasil dari tumisan bumbu tambahkan ke dalam kuah daging lalu tambahakan bumbu lain yang terdiri dari merica bubuk, garam dan gula secukupnya dan masukkan santan. tunggu hingga mendidih.
- oke selanjutnya sajikan resep soto betawi ini dengan irisan daun bawang, perasan jeruk nipis, bawang goreng dan irisan tomat.
nah itulah
resep soto betawi yang dapat anda gunakan sebagai sajian istimewa terutama
resep soto betawi ayam yang sangat rekomended untuk keluarga tercinta di rumah. simak 12
resep seblak istimewa
